Proveniente do Novilho, o Patinho Bovino é vendido em peça inteira e por peso. Considerado um corte magro, conta com baixo teor de gordura. Com textura macia e sabor característico, é retirado da parte traseira do animal. Rica em ferro, a carne é fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Sua porção de 100 gramas possui valor energético, em média, de 212 kcal.