Retirado da parte do lombo, o Filé Mignon Bovino é vendido por peso e sem cordão. Reconhecido por ser uma carne magra, com pouco teor de gordura e baixa marmorização, é caracterizado por sua maciez. Com sabor suave, a proteína é fonte de vitamina B12, ferro, potássio, zinco, selênio e magnésio. Sua porção de 100 gramas possui, em média, valor energético de 267 kcal.