Vendida por peso, a Alcatra Bovina é disponibilizada resfriada. Com fibras macias, o corte é suculento e um dos mais tradicionais. Em peça inteira, pode ser utilizada nas mais diversas receitas. Apresenta pouca gordura, é fonte de proteínas e rica em ferro e em vitaminas B6 e B12. Sua porção de 100 gramas possui, em média, valor energético de 158 kcal.