Considerada uma carne de primeira, a Alcatra Bovina, da marca Zaffari, é vendida por peso. Retirada da parte traseira do novilho, conta com fibras macias e sabor suave. Com pouco teor de gordura, é rica em vitaminas do complexo B, zinco, fósforo e ferro. A porção de 100 gramas da proteína possui, aproximadamente, valor energético de 158 kcal.