Com sabor intenso, o Cogumelo Shitake é amplamente utilizado na culinária. Em embalagem com 200 gramas, apresenta textura esponjosa e é rico em vitaminas E, do complexo B e C. Além disso, é fonte de cálcio, ferro, potássio e de fibras. Sua porção de 15 gramas possui valor energético de 3,6 kcal, 0,7 grama de carboidratos e 0,3 grama de proteínas.